A topnotch WordPress.com site

Posts marcados ‘Tábua de plástico’

Tábua para corte de alimentos – madeira ou plástico?

O que diz a RDC nº 216 que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação?

No item 4 – BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO pode-se ler:

4.1.15 Os equipamentos, móveis e utensílios que entram em contato com alimentos devem ser de materiais que não transmitam substâncias tóxicas, odores, nem sabores aos mesmos, conforme estabelecido em legislação específica. Devem ser mantidos em adequando estado de conservação e ser resistentes à corrosão e a repetidas operações de limpeza e desinfecção.

Então,

não se refere especificamente à madeira ou a plástico, mas à materiais que não transmita substâncias tóxicas, odores, nem sabores aos alimentos, e que devem ser mantidos conservados, sendo resistentes à corrosão, limpeza e desinfecção.

no item 4.1.17:

4.1.17 As superfícies dos equipamentos, móveis e utensílios utilizados na preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda dos alimentos devem ser lisas, impermeáveis, laváveis e estar isentas de rugosidades, frestas e outras imperfeições que possam comprometer a higienização dos mesmos e serem fontes de contaminação dos alimentos.

Novamente, não se lê madeira ou plástico, mas a exigência de está isenta de rugosidade, fresta e outras imperfeições, o que não pode resultar em exclusão do plástico ou da madeira.

Nuvem de tags